Guide Michelin : le Relais Bernard Loiseau et le Ducasse du Meurice perdent leur 3e étoile

31Jan - by admin9596 - 0 - In Uncategorized

Alain Ducasse, au Plaza Athénée et le restaurant Le Cinq, sous la houlette du chef Christian Le Squer à l’hôtel George-V, sont les nouveaux trois étoiles du prestigieux guide Michelin, dont le palmarès annoncé ce lundi a été endeuillé par le suicide présumé du chef Benoît Violier. Cette nouvelle édition du guide rouge a en revanche rétrogradé de trois à deux étoiles le restaurant d’Alain Ducasse au Meurice, autre hôtel de luxe parisien, ainsi que le Relais Bernard Loiseau à Saulieu en Côte-d’Or.

Cet établissement est dirigé par Dominique Loiseau, la veuve du chef, depuis que ce dernier a mis fin à ses jours il y a 13 ans. « Je suis choquée et très déçue de constater que le Guide Michelin a décidé de classer le restaurant du Relais Bernard Loiseau, après 25 ans, dans la catégorie 2 étoiles », a déclaré Dominique Loiseau, présidente du groupe éponyme, dans un courriel diffusé à son entourage, dont l’AFP a obtenu copie. « Avec l’équipe du Relais Bernard Loiseau, nous allons tout mettre en oeuvre, toute notre énergie, pour récupérer cette étoile ! C’est notre challenge pour 2016 », a-t-elle confié. « Il me plaît à dire qu’on peut vivre sans les étoiles Michelin, mais on vit beaucoup mieux avec ! » a réagi Alain Ducasse. « C’est la huitième fois que j’ai trois étoiles, ils me les ont enlevées quatre ou cinq fois, je ne compte plus, et ça continue ! »

Hommage à Benoît Violier

Avant l’annonce du palmarès 2016, une minute de silence a été observée par l’assistance en hommage au chef franco-suisse Benoît Violier, 44 ans, qui dirigeait le Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier, près de Lausanne, triplement étoilé par l’édition suisse du guide. Il avait également été auréolé récemment de la première place de « la liste », classement de 1 000 « restaurants d’exception » dans le monde réalisé sous l’impulsion du Quai d’Orsay pour répondre au classement britannique controversé des « 50 Best ».